Únic PX

Bodega Estones Vins

Druif: Pedro Xímenez

Rijping: 8-9 maanden sobre lías in RVS én amforen

Regio: D.O. Terra Alta

Beschikbaarheid: onderweg - derde of vierde week mei.

De Estones PX is een unieke witte wijn gemaakt van 100% Pedro Xímenez druif. Deze beroemde druif komt normaliter uit de regio Jerez, het diepe zuiden van Spanje. Deze wijn komt uit Terra Alta, net ten zuiden van de Priorat-streek. Op slechts enkele plekken wordt hier de Pedro Xímenez-druif verbouwd.

In tegenstelling tot de mierzoete (dessert-)wijnen uit Jerez, zijn de wijnen uit Terra Alta droog. Salvi en Sergi van Estones Vins produceren jaarlijks (ongeveer ) 4000 flessen van deze droge, witte wijn.

De wijnen komen van 60 jaar oude wijnstokken, wat betekent laag rendement en zeer geconcentreerde druiven. De wijn fermenteert voor 36 dagen, waarna deze voor 8 à 9 maanden 'sobre lías' wordt gerijpt in deels RVS en deels amforen.

Het is een zeer uitgesproken, volle, rijke en complexe witte wijn, met veel perzik, abrikoos, honing en brioche. De wijn is vettig en soepel, maar ook met een mooie frisheid en goede zuren. Het fruit en anderzijds romige karakter mixt perfect met elkaar, wat zorgt voor een lange, aanhoudende afdronk.