Wit heeft hier de overhand, en de hoofdrol is voor Macabeu, met daarnaast Xarel·lo (in Tarragona ook Cartoixà genoemd), Parellada, Garnatxa Blanca en zeldzaamheden als Xarel·lo Vermell en Sumoll Blanc. Bij de rode druiven vind je Ull de Llebre (Tempranillo), Garnatxa Negra, Carinyena, Sumoll en internationale gasten als Merlot en Syrah. En de verrassing is de meest klassieke druif ‘Garrut’ waarmee de wijn La Pasquala wordt gemaakt.

Historisch heeft deze streek een fascinerende bijrol gespeeld: Tarragona was eeuwenlang beroemd om zijn zoete mistelas en zijn gerijpte rancios – wijnen die tot ver buiten Spanje werden verkocht, onder meer als miswijn. Die zoete en gerijpte stijlen bestaan nog en horen nog steeds bij de identiteit van de D.O.. En dat Priorat en Montsant vandaag zo beroemd zijn, is voor een deel Tarragona's eigen verhaal: Montsant was tot 2001 simpelweg een subzone van deze D.O.

Wat je nu in de glazen vindt, is een streek in beweging. Naast grote coöperaties staan kleine, jonge projecten als Celler Pallarades, die met inheemse druiven, amforen en minimale ingrepen bewijzen dat Tarragona veel meer is dan het aanhangsel van zijn beroemde buren.