Mas Comtal

Druiven: 60% Xarel·lo en 40% Chardonnay. De Xarel·lo komt van de oudste wijngaarden van het domein, tussen zestig en tachtig jaar oud.
Rijping: Traditionele methode, met tweede vergisting op de fles. Minimaal vijftien maanden rijping op de lie in de fles.
Regio: D.O. Penedès – Clàssic Penedès.
Beschikbaarheid: Beschikbaar!

~ . ~

In 't kort – Mas Comtal Brut Nature Reserva

Stijl
Droge, biologisch geproduceerde mousserende wijn volgens de traditionele methode, met een fijne, aanhoudende mousse, mediterrane frisheid en de rijpingscomplexiteit van meer dan vijftien maanden op de lie.

Smaak
Bleek strogeel met gouden, heldere reflecties. Aroma's van fris fruit en gedroogde kruiden, met een frisse, fruitige mond, mooie zuren en zeer fijne, persistente belletjes.

Ideale gelegenheid
Een mousserende wijn die je van het aperitief tot het dessert door de hele maaltijd heen kunt schenken. Perfect bij tapas en borrelhapjes, gerookte producten, charcuterie, vis en schaal- en schelpdieren, maar ook uitstekend bij vlees in het algemeen en gebraden vlees in het bijzonder – en zonder twijfel een prachtige begeleider van salades.

~ . ~

Uitgebreide informatie

Mas Comtal Brut Nature Reserva is een mousserende wijn met een uitgesproken standpunt. Anders dan vrijwel alle mousserende wijnen die onder de D.O. Cava vallen, komt deze wijn uit één duidelijk afgebakend gebied. Mas Comtal wijst er zelf op dat Cava een kunstmatige regio is die nagenoeg heel wijnbouwend Catalonië omvat, aangevuld met kleine "eilanden" waar zich een producent bevindt: Requena, Valencia, Rioja, Navarra of Extremadura. De mousserende wijnen van Mas Comtal worden juist in een welbepaalde streek gemaakt.

Daarmee sluit deze wijn aan bij Clàssic Penedès: mousserende wijnen met herkomst, gemaakt volgens de traditionele methode met een tweede vergisting op de fles en een langere rijping op de lie. Het is dus in essentie een wijn met een tweede vergisting – een blend van Xarel·lo met Chardonnay.

De basis bestaat voor 60% uit Xarel·lo en voor 40% uit Chardonnay. De Xarel·lo komt van de oudste wijngaarden van het domein, met wijnstokken van tussen de zestig en tachtig jaar oud. Dat zijn dezelfde historische percelen die het karakter van Mas Comtal bepalen: Xarel·lo was tot begin jaren zestig de dominante druif op het domein en die oude wijngaarden vormen vandaag een belangrijk deel van het erfgoed. Alle veertig hectare wijngaard van het domein worden biologisch bewerkt.

De Chardonnay brengt in de blend breedte, rijp fruit en een romige toon, terwijl de oude Xarel·lo zorgt voor structuur, zuurgraad, mediterrane kruidigheid en dat typisch Penedès-gevoel van herkomst.

De vinificatie volgt de traditionele methode, met de tweede vergisting in de fles waarin de wijn uiteindelijk ook op tafel komt. De wijn rijpt minimaal vijftien maanden op de lie in de fles. Die lange rijping levert de zeer fijne en persistente mousse en de subtiele rijpingstoetsen van brioche en gedroogde kruiden die de wijn zijn gastronomische diepte geven.

Van de vermelde jaargang 2012 vond de tirage – het moment waarop de wijn met de tiragelikeur op fles gaat voor de tweede vergisting – plaats op 3 februari 2014. Er werden 9.012 flessen van 75 cl gemaakt. De datum van dégorgement, het verwijderen van het gistdepot, staat op het achterlabel van elke fles vermeld.

In het glas is de wijn bleek strogeel met gouden en heldere reflecties, met zeer fijne en aanhoudende belletjes. De neus geeft fris fruit en gedroogde kruiden. In de mond is de wijn fris en fruitig, met een mooie zuurgraad die de wijn levendig en verfrissend houdt.[

De wijn heeft 12% alcohol, een totale zuurgraad van 6,6 gram per liter (wijnsteenzuur) en 88 mg/l totaal sulfiet.

Serveer de wijn goed gekoeld, op een temperatuur van 6–8 °C, bij voorkeur in een wijnglas in plaats van een smalle flûte – zo komen het fruit en de rijpingsaroma's het best tot hun recht.