Bodegas del Rosario

Druiven: 100% macabeo.

Rijping: Zorgvuldige selectie van de beste trossen in de wijngaard, koude schilweking en vergisting bij lage temperatuur (16–18 °C). 13% alcohol.
Regio: D.O. Bullas (regio Murcia)
Beschikbaarheid: Per november beschikbaar

~ . ~

In ’t kort – Ucenda Blanca

Stijl

Frisse, fruitige witte wijn uit een van de warmste hoeken van Spanje — en juist daarom zo verrassend levendig. Macabeo van hooggelegen wijngaarden: niet het ijle, dorstlessende type, maar een wijn met een sappie structuur. Het hooggelegen Bullas zorgt dat de druif traag rijpt en zijn frisheid en fruit behoudt.

Smaak

Bleek strogeel met groenige reflecties, helder en briljant. In de neus expressief en fruitig: groene appel, citrus en een subtiele toets van hooi; in het glas ontwikkelt zich daarna meer complexiteit. In de mond fris en fruitig, met een goede, dragende én in balans zijnde zuurgraad. De afdronk is verfijnd en aanhoudend, met een licht bittertje dat de wijn smaak geeft en dorst opwekt.

Ideale gelegenheid

Een geboren tafelgenoot voor de lichte mediterrane keuken: tapas, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, paella en andere rijstgerechten, een salade met geitenkaas of een plank met jamón. Serveer koel, 8 à 10 °C.

~ . ~

Uitgebreide informatie

Wie aan de regio Murcia denkt, denkt aan zon, stranden en zomerse rode wijnen. In het noordwesten van diezelfde regio ligt Bullas, en daar ziet alles er anders uit: groen, heuvelachtig, met een fris microklimaat en wijngaarden die tot ver boven het stadje klimmen. Ucenda Blanca is het overtuigende bewijs dat dit hoekje van Spanje ook een witte kant heeft — en een verfrissende ook.

Deze wijn bestaat bij de gratie van hoogte. De macabeo-druiven groeien in de hoogste delen van het D.O.-gebied, tussen 400 en 1.000 meter. Op die hoogte rijpt de druif traag, wat de opbouw van aromatische stoffen in de bes bevordert en de natuurlijke zuurgraad hoog houdt. Precies die combinatie — expressief fruit én frisse ruggengraat — maakt Ucenda tot wat hij is.

Achter de wijn staat een van de oudste coöperaties van Spanje. Bodegas del Rosario vindt zijn oorsprong in 1917, toen wijnbouwers van Bullas zich verenigden in een katholiek landbouwsyndicaat; het was de vijfde coöperatieve wijnbouwbeweging van het land en de eerste in het zuidoosten van Spanje. De huidige bodega, in 1953 in gebruik genomen, groeide uit tot de grootste producent van de D.O. Bullas. Dat de D.O. zelf pas in 1994 werd erkend, zegt iets over de regio: een klein, laat ontdekt gebied dat zijn kwaliteit lange tijd in besloten kring hield.

In de kelder wordt deze witte wijn met zorg behandeld. De beste trossen worden in de wijngaard geselecteerd, gezond en optimaal rijp geplukt. Daarna volgt een koude schilweking om de primaire aroma’s uit de schil te halen, en een vergisting bij 16 tot 18 °C — koel genoeg om de fruitigheid te bewaren. Het resultaat leest u hierboven al in het glas: appel, citrus, hooi, frisheid en dat lichte bittertje in de finale dat de wijn lengte en karakter geeft.

Wie Bullas bezoekt, begrijpt waar de wijn vandaan komt. In het oude stadscentrum staan meer dan tweehonderd traditionele wijnkelders, deels nog volledig bewaard — in vrijwel elk huis in het oude centrum zijn sporen van wijnbouw te vinden. Het Wijnmuseum, gevestigd in zo’n historische kelder met bakstenen gewelven en deels ingegraven kruiken, vertelt het verhaal van twee millennia wijnmakers, vanaf de Romeinen. In september wordt de oogst gevierd op de Plaza Vieja, compleet met het traditionele voetstompen van de druiven en het openen van de wijntfontein.

De inwoners van Bullas zetten het treffend samen in een oud gezegde: “Wie naar Bullas komt en geen wijn drinkt, waarvoor komt hij dan eigenlijk?” Zo sluit deze wijn mooi aan bij de reis van bodega naar bodega: een kleine, witte ontdekking uit een hoek van Spanje waar de meeste reizigers nog lang niet zijn geweest.