SO₂ Free Tinto Biológico
Bodegas Tempore
Druiven: 100% Garnacha (biologisch)
Rijping: RVS, zonder houtrijping
Regio: I.G.P. Bajo Aragón - Zaragoza
Beschikbaarheid: Permanent in de wijnkelder van Camino del Vino. Direct leverbaar.
~ . ~
Garnacha komt oorspronkelijk uit deze streek, en in SO₂ Free Tinto krijgt de druif alle ruimte om gewoon zichzelf te zijn. De stokken staan op stenige hellingen op zo'n 560 meter hoogte bij het dorp Lécera, ten zuiden van Zaragoza. Weinig regen, veel zon en een koude noordenwind zorgen voor kleine, gezonde oogsten, en de stenen in de bodem houden het beetje water vast dat er valt. Dat levert een rode wijn op die sappig en soepel is, zonder zwaar te worden.
Achter de wijn staat de familie Yago Aznar, al vier generaties wijnboeren in Lécera. Vader Manolo ging begin jaren negentig als een van de eersten in de streek biologisch werken; zijn kinderen Víctor en Paula maakten er in 2000 een echte bodega van, vandaag biologisch én biodynamisch gecertificeerd. In de kelder houden ze het bewust simpel: druiven met de hand geplukt, een etmaal koud laten weken, en dan acht tot tien dagen gisten in roestvrij staal met de eigen wilde gisten. Daarna komt de appelzuur-melkzuurgisting spontaan op gang en wordt de wijn zacht geklaard. Geen eikenhout, geen zuurstof en op geen enkel moment toegevoegde zwavel – vandaar de naam.
In het glas zie je een helder robijnrood dat er jong en levendig uitziet. De neus zit vol wild rood fruit: bosaardbei, kers en framboos, sappig en bijna zoet van rijpheid. In de mond is de wijn vriendelijk en beweeglijk, met veel fruit en met tannines, zuren en alcohol zo netjes in balans dat de afdronk lang en aangenaam blijft hangen. Gewoon heel lekker – en dat is precies de bedoeling.
SO₂ Free Tinto is een wijn om zonder plechtigheid open te trekken. Hij past bij tapas en charcuterie, bij gegrild lam of gevogelte, bij chorizo met linzen, bij paddenstoelen of een stevige pasta – en verrassend goed bij pizza op een luie avond. Schenk hem licht gekoeld, rond 14 tot 15 °C, en geef hem een kwartiertje lucht; het fruit wordt er alleen maar mooier van.
In het kort – SO₂ Free Tinto:
Stijl
Biologische Garnacha van stenige hellingen ten zuiden van Zaragoza; natuurwijn zonder toegevoegde sulfieten, vergist met wilde gisten en zonder hout – sappig, soepel en puur.
Smaak
Helder robijnrood; boeket van wild rood fruit met bosaardbei, kers en framboos; vriendelijk en beweeglijk in de mond, fruitig met zachte tannines en een lange, evenwichtige afdronk.
Ideale gelegenheid
De alledaagse rode die altijd past: bij tapas, charcuterie, gegrild lam of gevogelte, paddenstoelen en pasta – en een mooie eerste kennismaking met natuurwijn.