Mas Comtal

Druiven: Merlot. Uitsluitend druiven van eigen, 100% biologisch bewerkte wijngaarden.
Rijping: Handmatig geoogst en ontsteeld, daarna ongeveer twaalf uur weken op de schillen voor de karakteristieke rozerode kleur. Vervolgens vijftien dagen vergist bij 14–15 °C in roestvrij staal.
Regio: D.O. Penedès.
Beschikbaarheid: Beschikbaar!

~ . ~

In 't kort – Rosat de Llàgrima

Stijl
Droge, biologisch geproduceerde rosé met een intense kersroze tot frambozenkleur, een uitgesproken persoonlijkheid en de structuur van een rode wijn gecombineerd met de frisheid van een zomerse rosé.

Smaak
Aardbei en rood fruit, citrustoetsen van grapefruit en citroen, met een verfrissende ondertoon van munt en pas gemaaid gras, gedroogde kruiden, een volle en fruitige mond en precies genoeg zuurgraad om je onmiddellijk weer naar het glas te laten grijpen.

Ideale gelegenheid
Uitstekend als aperitief en bij een breed scala aan gerechten: fijne charcuterie, uiteenlopende vissoorten en delicaat vlees. Een geweldige begeleider van paella met rijst of fideuà met noedels, en bovenal een wijn om samen te delen – gemaakt voor gezelligheid.

~ . ~

Uitgebreide informatie

Rosat de Llàgrima is de wijn die Mas Comtal op de kaart zette. Met de oogst van 1993 was het domein pionier in de productie van een rosé op basis van merlot. Dat gaf Mas Comtal een stevige positie in de markt en het imago van een innovatieve bodega met kwaliteitswijnen.

De wijn werd hun grote succes – de hit, zoals het domein het zelf noemt. Een rosé die zowel gastronomen aanspreekt als mensen die minder met wijn bezig zijn, en die geen onderscheid maakt naar geslacht of leeftijd: hij valt in de smaak bij vrouwen en mannen, bij oudere en jongere wijnliefhebbers. Volgens Mas Comtal heeft deze wijn voor veel consumenten het hele concept van rosé veranderd. Hij oogstte goede kritieken en prijzen, en heeft daarmee de slechte reputatie van rosés helpen ontkrachten. Een wijn met een sterke persoonlijkheid.

De naam verwijst naar de werkwijze in de kelder. Na het ontstelen weken de druiven ongeveer twaalf uur op de schillen – een korte maceratie van de "pasta" – waardoor de intense kersroze kleur ontstaat die deze wijn zo bijzonder maakt. Daarna volgt een vergisting van vijftien dagen bij een temperatuur van 14 tot 15 °C. Dat proces maakt het mogelijk een breed palet aan aroma's uit de druiven te halen, met herinneringen aan rode bosvruchten en een licht bloemige toets.

De wijn wordt uitsluitend gemaakt met druiven van eigen wijngaarden, die voor 100% biologisch worden bewerkt. Alle veertig hectare wijngaard van het domein worden biologisch bewerkt.

Is de kleur uitzonderlijk, dan zijn de aroma's dat volgens Mas Comtal nog meer. Ze bieden een combinatie van aardbei met citrustoetsen van grapefruit en citroen, met een zeer frisse ondertoon van munt en pas gemaaid gras, en een lichte zoete indruk.

Wijncriticus Joan Nebot beschrijft het gehemelte als gestructureerd, met de kracht van een rode wijn, maar met een frisheid die voortkomt uit precies de juiste dosis zuren – zuren die de lippen vlot weer naar het glas doen terugkeren. De Peñín-gids 2015 noteert: frambozenkleur, aroma's van rood fruit, in balans, rijp fruit en gedroogde kruiden, en een smaakvolle, fruitige en lange mond.

De wijn heeft 13,5% alcohol, een totale zuurgraad van 5,4 gram per liter (wijnsteenzuur), slechts 1,0 gram restsuiker en 81 mg/l totaal sulfiet.

Serveer de wijn goed gekoeld, op een temperatuur van 8–10 °C. Iets minder koud geschonken komt de structuur en het rode fruit nog beter tot zijn recht – deze rosé kan die extra graden prima aan! Past dus ook goed bij de Indian Summer.