Bodega SAURA – Viñedos de Utopía

Druiven: 50% Garnacha en 50% Monastrell.

Rijping: Traditionele bereiding met 70% ontsteelde druiven en 30% volle trossen. Vergisting in betonnen tanks met dagelijks twee overpompingen en een maceratie van ongeveer 10 dagen. Na het persen gaat de wijn naar eikenhouten vaten, waar de alcoholische vergisting wordt voltooid en de malolactische vergisting plaatsvindt, gevolgd door 12 maanden rijping op Frans eiken. Licht geklaard en gebotteld zonder filtratie. 14,5% alcohol.
Regio: D.O. Bullas, Caravaca de la Cruz, Región de Murcia.
Beschikbaarheid: Medio november 2026.

~ . ~

In 't kort – Talebiano Monastrell - Garnacha

Stijl

Levendige blend met een mediterraan hart, gerijpt op eiken. Dezelfde familie als de Talebiano Garnacha, maar met een rokerige, kruidige ondertoon. Fris en fruitig genoeg om van te drinken – een wijn die iets te vertellen heeft.

Smaak

Kersenrood met een violette rand, heel helder. In de neus rood en zwart fruit op een bijzondere, gerookte en kruidige achtergrond. In de mond fris en soepel – een wijn die uitnodigt door te drinken – met mediterraans fruit en tonen van aromatische kruiden. Een toegankelijke wijn met een nette, kruidige afdronk.

Ideale gelegenheid

De natuurlijke partner van alles wat rook en vuur heeft gezien: gegrild vlees, worstjes van de barbecue, geroosterde groenten, een stoofschotel met rozemarijn of – in het seizoen – wild. Ook mooi bij harde schapenkaas en chorizo. Schenk hem op 15 à 16 °C; een halfuur vooraf openen kan hem goed doen.

~ . ~

Uitgebreide informatie

Op het etiket van de eerste Talebiano stond al een dier dat niet bestaat: een hertenpaard. Ook deze fles draagt zo'n onmogelijk dier: Vulpes cuniculus, een vos met het hoofd en de lange oren van een konijn. Bedenk wat dat betekent. De vos is de jager, het konijn is de prooi. Op dit etiket zitten ze in hetzelfde lichaam, rustig kijkend over een landschap van cipressen en wijngaarden, alsof het de gewoonste zaak van de wereld is. Waar de zwarte zwaan van Nassim Taleb stond voor het onverwachte, staat dit schepsel voor iets anders: twee tegenpolen die elkaar niet kunnen ontlopen – en die elkaar juist daardoor nodig hebben.

In het glas gebeurt precies dat. Twee druiven, ieder voor precies de helft: Garnacha en Monastrell. Geen solisten, maar een samenspel. De proefnotitie brengt rood en zwart fruit samen met een rokerige, kruidige achtergrond, terwijl de wijn fris en soepel blijft. Zoals het fantasiedier niet in één hokje past, laat ook deze blend zich niet tot één druif terugbrengen. Jager en prooi, in één wijn.

Wie de Talebiano Garnacha proefde, herkent de hand van wijnmaker Javier: de ongefilterde, met deels hele trossen vergiste stijl van het huis. Het verschil zit in de rijping – deze blend rijpt twaalf maanden op Frans eiken, en dat past bij de gerookte, kruidige achtergrond uit de proefnotitie. Voor wie de eerste kende: dit is het hoofdstuk met het getal 2, niet mooier of beter, wel anders – een wijn die begint als fruit en eindigt als verhaal.

De streek doet de rest. De wijngaarden liggen op 600 tot 900 meter hoogte, met koele nachten die de kwaliteit van de druiven ten goede komen. Die frisheid houdt de vos en de haas in evenwicht.

Schenk hem bij de open haard of de barbecue, op 15 à 16 °C, en laat hem even ademen voor de eerste slok. En bedenk ondertussen wat dit etiket wil zeggen: de tegenstelling die u niet kunt ontwijken, is vaak precies wat het leven – en een goede wijn – interessant maakt. Salud – op de zwarte zwanen, de hertenpaarden en de voskonijnen.